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フラガ神父の料理帳　スペイン家庭の味

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発売日：2010年3月
著者：セサール・フラガ　著　池田宗弘　画
出版社：ドン・ボスコ社
サイズ：B5変形判
ページ数：100頁
ISBM：9784886264961

◆内容
来日58年のフラガ神父が、故郷スペイン・ガリシア地方の家庭料理を紹介。
愉快な語り口にのせて繰り出される料理40点は簡単かつ豪快。

古い友人で彫刻家の池田宗弘氏による版画・挿絵も味わい深い。
復活祭やクリスマスなどの特別料理も収載。

──
聖職者や司祭と名のつく人は、
私の知るかぎり、絵に描いたように生真面目な人が多かった。
ところが、このフラガ神父ときたら、
尽きせぬ泉のごとくジョークやほら話を繰り出してくる。
また、その料理通なこと。実に、恐るべき健啖家なのだ。
フラガ神父の料理は作り手同様、味わい深く、量はたっぷり、
そして楽しいこと、この上ない。
すしでも、シチューでも、彼の基準は一緒。
供されるものすべてをありがたく堪能する。
これほど愛すべき人物を、私はほかに知らない。──C・W・ニコル

※本書は2001年12月に文化出版局より刊行されたものに書き下ろし原稿を加え、再編集しました。本文の記述は2010年時点の情報に基づいています。

◆目次
●オードブル
　我がケルトの友、フラガ神父（C・W・ニコル）

●メインディッシュ
　スペイン風じゃがいもオムレツ
　いわしの重ね煮
　あさりの漁師風
　パエリャ
　鶏肉の炊込みご飯
　チョリソ
　ガリシア風ちゃんこ鍋
　ほうれん草のめちゃくちゃ　ほか全35点

●デザート
　カトリックコーヒー
　リンゴの丸焼き

●祝日の特別料理
　復活祭・たらの炒め煮
　聖母被昇天祭・牛肉のホイル焼き
　降誕祭・鶏肉の七面鳥風丸焼き

●食後酒
　あとがき
　『Pr.Fragaの料理帳』に寄せて（池田宗弘）