【復刻版】クルス缶

クルスの50周年を記念して初代デザインを復刻しました。 鈴木信太郎画伯が長崎来訪の時に描いたイラストを使用しています。 サイズ：縦13cm　横9.5cm　高さ9cm ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 内容量：10枚入り 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

ポルボロン(シナモン)【トラピスト安心院の聖母修道院】

スペインのお菓子でクリスマスのよく食べられています。 「ポルボ」は「粉」、「ロン」は「ポロポロ崩れる」という意味。 その名の通り、ホロっとほどける食感とシナモンの風味を、お楽しみください。 ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：小麦粉、アーモンドパウダー、バター、粉砂糖、マーガリン、シナモン 内容量：5個 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

ポルボロン(ベトナムコーヒー)【トラピスト安心院の聖母修道院】

スペインのお菓子でクリスマスによく食べられています。 「ポルボ」は「粉」、「ロン」は「ポロポロ崩れる」という意味。 その名の通り、ホロっほどける食感をお楽しみください。 「ベトナムコーヒー味」は修道院フェア期間中の限定入荷です！！ ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：小麦粉、アーモンドパウダー、バター、粉砂糖、マーガリン 、ベトナム産インスタントコーヒー：一部に乳、小麦含む 内容量：5個 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

シナモンクッキー【トラピスト安心院の聖母修道院】

シナモンの優しく甘い香りがほんのりと、紅茶によく合いますので是非ご一緒にお楽しみください。 ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：小麦粉、砂糖、黒砂糖、植物性油、バター、卵、シナモンパウダー、膨張剤 内容量：70ｇ 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

あじむクッキ―【トラピスト安心院の聖母修道院】

2001年に沖縄宮古島から大分安心院に修道院が移転した時に生まれました。 「アジムひのき卵」さんの健康で美味しい卵の黄身にピーナツを混ぜ込んで、ざっくり サブレ風に焼きました。一粒でも濃厚な風味。 色々なお茶のお供にどうぞ。 ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：小麦粉、砂糖、黒糖、植物性油、バター、卵黄、落花生、膨張剤：一部に卵、乳、小麦、落花生を含む 内容量：80ｇ 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

マカロン【トラピスト安心院の聖母修道院】

泡立てた卵白のメレンゲにアーモンドプードルを加えてじっくり焼き上げます。 表面は香ばしくカリッと。中は軽く口溶けのよい食感をお楽しみいただけます。 油脂不使用で低カロリー。卵白onlyでコレステロールの気になる方にお勧めです。 ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：アーモンドパウダー、砂糖、卵白、小麦粉、カシューナッツパウダー 内容量：45ｇ 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

ガドリエット(5個入り)【トラピスト安心院の聖母修道院】

フランス人の修道院付司祭によるネーミング。フランス語で「四角」という意味です。 安心院のブランド「ひのき卵」をたっぷり使用し、ワッフル型で焼きました。 バターや黒糖の香りとコク、かっしり固めの歯ごたえ、食べごたえ、十分です。 黒糖風味（多良間島の黒糖を使っております）もございます。 ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：小麦粉、グラニュー糖、黒糖、植物性油、バター、卵、塩：一部に卵、乳、小麦を含む 内容量：5枚 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

ガドリエット(3個入り)【トラピスト安心院の聖母修道院】

フランス人の修道院付司祭によるネーミング。フランス語で「四角」という意味 です。 安心院のブランド「ひのき卵」をたっぷり使用し、ワッフル型で焼きました。 バターや黒糖の香りとコク、かっしり固めの歯ごたえ、食べごたえ、十分です。 黒糖風味（多良間島の黒糖を使っております）もございます。 ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：小麦粉、グラニュー糖、黒糖、植物性油、バター、卵、塩：一部に卵、乳、小麦を含む 内容量：3枚 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

アーサクッキ―【トラピスト安心院の聖母修道院】

宮古島以来、当修道院一番のオリジナルクッキーと言えば、こちらです！ 春先に温かくなった海で（アオサ）を修道女が手摘みで収穫し、それを丁寧に洗って 天日干し。今は国東の海で。ふんわり磯の香りがします。 ほろほろとこぼれ落ちる美味しさをどうぞ。 ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：小麦粉、植物性油、バター、砂糖、黒糖、卵、アオサ、膨張剤 内容量：70ｇ 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

黒糖のどじまん【トラピスト安心院の聖母修道院】

京都屈指の老舗旅館「俵屋」様でも、その「ギャラリー遊形」で、お茶うけやおみやげとしてお取扱いいただいております。ハーブと黒糖のバランスが絶妙で、優しいお味と愛されるひとしなです。練り込みから包装まで手作りです。 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：飴 原材料：黒砂糖、白砂糖、水あめ、バター、グラニュー糖、ペパーミントオイル：一部に卵、乳、小麦を含む 内容量：70ｇ 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：2027/04

ココナッツクッキー【トラピスト安心院の聖母修道院】

スライスされたココナッツを、そのままたっぷりと生地に練り込んで、こんがりときつね色に焼き上げたアイスボックスクッキーです。ココナッツの香ばしさがふんわりと広がります。 ＊写真はサンプルの為お届けする商品とは賞味期限が異なります 【シトー会トラピスト安心院の聖母修道院】 大分の奥深い山の木々に囲まれた、女子修道院。 修道院に受け継がれるレシピで、一つ一つ祈りを込めてシスターが手作りしています。 ――――――――――――――――――――――― 名称：焼菓子 原材料：小麦粉、砂糖、黒糖、植物性油、バター、卵、ココナッツ（ロング、ファイン）膨張剤：一部に卵、乳、小麦、落花生を含む 内容量：8枚 製造者：宗教法人トラピスト安心院の聖母修道院／大分県 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。開封後は特に湿気にご注意ください。 賞味期限：発送日より20日以上あるものをお届けいたします ＊当店では、お客様に新鮮な食品をお届けするために、常に最新のロットを発送しております。そのため商品ページに記載の賞味期限は「最低保証日数」となります。 正確な日付は届きました商品のパッケージにてご確認くださいますようお願い申し上げます。

ポルトガルのオリーブオイル【アゼイテ・ファティマ】

アゼイテ・ファティマはポルトガルのほぼ中央に位置するサンタレン県ファティマ地方に広がるオリーブ農園で栽培されているレンティスカ種、ベルデアル種、ガレガ種の3種のオリーブをブレンドした、エクストラヴァージン・オリーブオイルです。 ■販売元「Oshi Olive」 東京都台東区上野桜木2-15-6　上野桜木あたり　3号棟１F (11時～18時　月曜定休＊祝祭日は翌日)　TEL：03-5834-2711 ・世界中の塩とオリーブオイルをメインにバルサミコ酢、ヴィネガーなどなど・・・健康的で、美味しい食生活を彩るアイテムを揃えております。すべてのアイテムをご試食できますので、ぜひ遊びにいらしてください！

【長崎クルス】トートバック

アーバンリサーチが日本全国の良品と、その地域の良さを「新しいカタチ」に再構築。 国内、そして世界に広く伝えていく「JAPANMADEPROJECT」。 今回は長崎銘菓の「クルス」とのコラボレーションです。 パッケージにも描かれている鈴木信太郎画伯が描いたシスターのイラストを ２種のキャンバストートへデザインしました。 シスターの素朴な表情とナチュラルな素材の変化をお楽しみください。 サイズ：タテ36.5cm　ヨコ35cm　マチ11cm

修道院のお菓子と手仕事

発売日：2013年10月 著者：柊こずえ　早川茉莉 出版社：大和書房 サイズ：A5判 ページ数：127頁 ISBM：9784479782667 ◆内容 ちょっとだけ、とくべつな自分へのご褒美。修道院の売店で、自分のためのおみやげを買いました。 ◆目次 第1章： 修道院へ。お菓子と手仕事を巡る旅(シトー会伊万里の聖母トラピスチヌ修道院 　　　山口カルメル会教会の母マリア修道院福岡カルメル会カルメル山の聖母修道院 ほか) 第2章： 口にすると、心に光が満ちてくる。修道院の乙女菓子(修道院の乙女菓子大分修道院 　　　紀行。教会のカフェ時間) 第3章： きっと大切な宝物になる。修道院の雑貨と紙もの(不思議のメダイ修道院のお菓子や　　　　 　　　雑貨を買いに。京都編。修道院で、自分へのご褒美を ほか)

修道院のお菓子　スペイン修道女のレシピ

◆内容 スペインでは、中世の頃に修道女が試行錯誤を重ねて生み出したお菓子が、長い間愛されつづけてきています。いまでも、お菓子づくりをつくり続けている修道院があり、「修道女のお菓子」と呼ばれ大切にされています。「おいしいお菓子を売っている修道院はないかしら」と、旅行や遠出のたびに探し、出会った、素朴だけれど、繊細で質のよいお菓子たち。 それから20年以上が経ちましたが、未だに一番つくっているのは修道院のお菓子。そんな、素材もシンプルでつくるのも簡単だけれども、飽きがこない修道院のお菓子50品を紹介します。 ◆目次 はじめに スペインの修道院について 第1章　春から夏へ 第2章　秋から冬へ 第3章　修道女の伝統菓子 第4章　修道女のいつものお菓子 修道院紹介 発売日：2020年2月 著者：丸山久美 出版社：扶桑社 サイズ：B5版 ページ数：95頁 ISBM：978-4-594-08410-3

天使園「祈り、働け」の日々

発売日：2016年5月 著者：天使の聖母　トラピスチヌ修道院 出版社：亜紀書房 サイズ：B5版横 ページ数：132頁 ISBM：9784750514710 ◆内容 すずらん咲く丘、畑に響く鐘の音。修道女は仕事の手を止め、そして祈る。 ――いまから50数年前、祈りと労働の修道生活を描いたスケッチ集 このスケッチ集は、北海道の函館にあるトラピスチヌ修道院の生活を描いた絵と文章を一冊にまとめたものです。トラピスチヌ修道院はいまから120年近く前、1898年(明治31年)にフランスからやってきた8人の修道女によって設立された日本で初めての女子観想修道院です。 スケッチが描かれたのは1960年代から1970年代にかけて。「禁域」と呼ばれる囲いの中で、朝は日の出前の午前3時に起床し、神に祈りを捧げ、田畑に出て汗を流す――修道女たちはそうした「祈り、働け」の生活を実践していました。ふだんなかなかうかがい知ることのできない修道生活の様子を、修道女が自ら描いたのが本書に収められたスケッチの数々です。豊かで、温かく、そして明るい空気にあふれた修道院の生活をぜひご覧ください。 寄稿 末盛千枝子(編集者、3.11絵本プロジェクトいわて代表) 柊こずえ(企画・編集者)

モン・サン＝ミシェルの修道女　四季の食事とていねいな暮らし

世界でもっとも有名なモン・サン＝ミッシェル修道院。 修道女たちは大自然とともに、あたたかくもていねいな暮らしを送っています。 彼女たちの日々の食事や立ち居振る舞いは、真の豊かさとは何かを教えてくれます。 ◆内容 フランス北西部ノルマンディー地方の小島にそびえるモン・サン＝ミッシェル修道院。 修道女たちは自然の恵みを大切にしながら、あたたかくもていねいな暮らしを送っています。 本書ではおもに、私たちに身近な食の視点から、知られざる修道女たちの日々の様子を紹介します。 修道女たちのたたずまいや食卓を囲む喜びのひと時、そして菜園で育てた野菜やハーブを取り入れたシンプルでやさしい料理とお菓子は、 豊かさとはなにかを考えるヒントを与えてくれます。 また、修道女たちの暮らしをとおして出会う、モン・サン＝ミッシェルの美しい表情にも心を奪われることでしょう。 ◆目次 はじめに/序文 修道院への誘い/冬の食卓/春の食卓/夏の食卓/秋の食卓/料理索引/菜食料理索引/謝辞 発売日：2023年8月8日 著者：ローランス デュ ティリー(著/文)　松岡 由希子マツオカ ユキコ(監修) 出版社：グラフィック社 サイズ：B5変形判 ページ数：240頁 ISBM：978-4-7661-3778-1

フラガ神父の料理帳　スペイン家庭の味

発売日：2010年3月 著者：セサール・フラガ　著　池田宗弘　画 出版社：ドン・ボスコ社 サイズ：B5変形判 ページ数：100頁 ISBM：9784886264961 ◆内容 来日58年のフラガ神父が、故郷スペイン・ガリシア地方の家庭料理を紹介。 愉快な語り口にのせて繰り出される料理40点は簡単かつ豪快。 古い友人で彫刻家の池田宗弘氏による版画・挿絵も味わい深い。 復活祭やクリスマスなどの特別料理も収載。 ── 聖職者や司祭と名のつく人は、 私の知るかぎり、絵に描いたように生真面目な人が多かった。 ところが、このフラガ神父ときたら、 尽きせぬ泉のごとくジョークやほら話を繰り出してくる。 また、その料理通なこと。実に、恐るべき健啖家なのだ。 フラガ神父の料理は作り手同様、味わい深く、量はたっぷり、 そして楽しいこと、この上ない。 すしでも、シチューでも、彼の基準は一緒。 供されるものすべてをありがたく堪能する。 これほど愛すべき人物を、私はほかに知らない。──C・W・ニコル ※本書は2001年12月に文化出版局より刊行されたものに書き下ろし原稿を加え、再編集しました。本文の記述は2010年時点の情報に基づいています。 ◆目次 ●オードブル 　我がケルトの友、フラガ神父（C・W・ニコル） ●メインディッシュ 　スペイン風じゃがいもオムレツ 　いわしの重ね煮 　あさりの漁師風 　パエリャ 　鶏肉の炊込みご飯 　チョリソ 　ガリシア風ちゃんこ鍋 　ほうれん草のめちゃくちゃ　ほか全35点 ●デザート 　カトリックコーヒー 　リンゴの丸焼き ●祝日の特別料理 　復活祭・たらの炒め煮 　聖母被昇天祭・牛肉のホイル焼き 　降誕祭・鶏肉の七面鳥風丸焼き ●食後酒 　あとがき 　『Pr.Fragaの料理帳』に寄せて（池田宗弘）

聖女ヒルデガルドに学ぶ、現代に生きる薬草学とレシピ　中世修道院の食卓

現代にも通じる、中世の修道女ヒルデガルトの養生食 12世紀ドイツで活躍した修道女、聖ヒルデガルト・フォンビンゲン。彼女の健康学やレシピは、時を超えてドイツをはじめヨーロッパ各地で再注目されていて、日本でも知名度が上がってきています。本書は、長年ヒルデガルトのレシピを研究する、ドイツ料理レストラン「ツム・アインホルン」野田浩資シェフによる『ドイツ修道院のハーブ料理』（2016年）の待望の第２弾です。 まだ病院もなかった時代、修道院は農作業や食品加工の場であり、育てた多数の薬草を修道女が調合する薬局でもありました。ヒルデガルトは、食材の選び方、その調理法、加工法の研究を重ね、人間の体にどのような効果があるか、害がないか、どうしたらよりおいしく食べることができるかを説いてきました。その知恵は、豊かになりすぎた食生活やストレスの多い生活で健康に不安を持つ現代人に、大きく響くものがあります。 今回は、「聖ヒルデガルトの料理研究会」主宰者で、野田シェフとの食事会イベントを企画開催しているアロマテラピストの飯嶋慶子氏との共著となっており、飯嶋氏の現地レポートを加えています。飯嶋氏が現地のヒルデガルトセミナーなどで体験したメニューも、シェフによって再現、レシピを掲載しています。 前著同様、ヒルデガルトによる食材の意味や効果をクローズアップし、現代の食卓に生かせるレシピが満載です。近年日本でもブームになりつつある、ヒルデガルトが特に大切にした食材「スペルト小麦（古代小麦）」を使ったレシピも多数紹介しています。 ■contents Part１　聖ヒルデガルトの食の教え Part２　スープ料理 スペルト小麦とアーモンドのスープ／ボルシチスープ　アーモンド風味／ビーツのクリームスープ　ペニーロイヤルミント風味／りんごと根セロリのスープ／栗とフェンネル、野菜のクリームスープほか… Part３　野菜料理 温製フェンネルと根セロリのサラダ／スペルト小麦とビーツとりんごのサラダ／野菜の盛り合わせ　ヒルデガルトのヨーグルトソース／栗とフェンネルのテリーヌ〝偽りのウサギ〞／フェンネル、オレンジ、アーモンドのサラダほか… Part４　魚料理 メバルのバジルクリーム風味／魚のハンバーグ／ニジマスのムニエル　アーモンド風味／メバルの香味ゆで　ヒルデガルト風オランデーズソース／タラの香味ゆでグラタン　細切り野菜添えほか… Part５　肉料理 チキンレバー団子　グリーンソース／骨付き仔羊のコートレット にんじんの甘煮添え／チキンのハンバーグ　山羊のクリームチーズ入り／ターキー胸肉のロースト　栗とりんご詰めほか… Part６　デザート りんごの煮込みタルト詰め／カイザーシュマーレン／りんごのタルト　チューリッヒ風／ダークチェリーのシュトルーデル／さくらんぼのタルト／栗のピラミッド／シュワルツワルドのダークチェリーケーキほか… 目次 Part１　聖ヒルデガルトの食の教え ヒルデガルトの生涯／現代に活きる、修道士女の食と健康の研究／ヒルデガルト治療学復活の立役者／聖ヒルデガルトと私／ヒルデガルト式断食セミナーに参加して　ドイツ、ガイエンホーフェンにて／聖ヒルデガルトの食の教え／聖ヒルデガルトの推薦する食材／家庭で作れるハーブを使った飲みもの／ヒルデガルトの元気が出るクッキー Part２　スープ料理 スペルト小麦とアーモンドのスープ／ボルシチスープ　アーモンド風味／ビーツのクリームスープ　ペニーロイヤルミント風味／りんごと根セロリのスープ／栗とフェンネル、野菜のクリームスープ／スパイシーなかぼちゃのスープ／にんじんとパセリのスープ／クレソンのスープほか… Part３　野菜料理 温製フェンネルと根セロリのサラダ／スペルト小麦とビーツとりんごのサラダ／野菜の盛り合わせ　ヒルデガルトのヨーグルトソース／栗とフェンネルのテリーヌ〝偽りのウサギ〞／フェンネル、オレンジ、アーモンドのサラダ／秋の玉ねぎのパイ／スペルト小麦のマウルタッシェン　野菜入りほか… Part４　魚料理 メバルのバジルクリーム風味／魚のハンバーグ／ニジマスのムニエル　アーモンド風味／メバルの香味ゆで　ヒルデガルト風オランデーズソース／タラの香味ゆでグラタン　細切り野菜添え／サワラの香味ゆで　グリーンソース　フランクフルト風／ナマズのムニエル　バジル包みほか… Part５　肉料理 チキンレバー団子　グリーンソース／骨付き仔羊のコートレット にんじんの甘煮添え／チキンのハンバーグ　山羊のクリームチーズ入り／ターキー胸肉のロースト　栗とりんご詰め／仔羊もも肉とレンズ豆の煮込み／イースターの仔羊料理　ひよこ豆のピューレ／チキンのワイン煮 リースリング風味ほか… Part６　デザート りんごの煮込みタルト詰め／カイザーシュマーレン／りんごのタルト　チューリッヒ風／ダークチェリーのシュトルーデル／さくらんぼのタルト／栗のピラミッド／シュワルツワルドのダークチェリーケーキ／ローテグリュツェ 聖ヒルデガルド風／断食セミナーの栗のケーキほか… 修道院から始まるヨーロッパの食文化／ドイツ、オーストリアの聖ヒルデガルト料理を提供する店／ヒルデガルドをよく知るための本とDVD／一度は訪れたいヨーロッパの歴史的修道院／スペルト小麦、マルメロの販売店 発売日：2022年12月12日 著者：飯嶋慶子・野田浩資 出版社：誠文堂新光社 サイズ：A5判 ページ数：224頁 ISBM：978-4-416-52290-5

ポルトガル菓子図鑑　お菓子の由来と作り方

イースターに関連したお菓子、アーメンドアシュ・デ・ソブレメーザ、フォガッザ、モロトフなども含めた全101種掲載。 写真を見ているだけでも楽しいお菓子の本です ◆内容 ルーツは修道院。日本の菓子文化にも大きな影響を与えたポルトガル菓子を徹底案内 カステラをはじめ、日本の洋菓子は16世紀にポルトガルの宣教師たちによってもたらされたとされています。 和菓子にも影響を与え、南蛮菓子と呼ばれるものはポルトガル菓子の影響を受けたものです。 そのせいか、ポルトガル菓子は日本人にとってどこか懐かしい味わいを感じさせるものが多数あります。 また、20年ほど前に、マカオからやって来て日本でブームになったエッグタルトもポルトガル菓子のパステル・デ・ナタがルーツ。 実は、ポルトガル菓子は日本になじみのある菓子が多いのです。 一方で、日本であまり知られていない菓子も多数存在します。 その起源が修道院にあり、卵黄をたっぷり使い、コクのある旨みが凝縮された甘さが特徴です。 同時に地方によって特色もみられます。 これらの菓子を101種に絞り込み、それぞれの歴史や物語を案内するのが本書です。 菓子への理解をより深めるため、また実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しています。 ポルトガル菓子についてのコラムも織り込み、読み物としてもおもしろく、ポルトガルの菓子文化が丸わかりできます。 発売日：2019年11月 著者：ドゥアルテ智子 出版社：誠文堂新光社 サイズ：A5変形判 ページ数：240頁 ISBM：9784416719145

アメリカ菓子図鑑　お菓子の由来と作り方

世界の菓子図鑑シリーズ、第7弾は「アメリカ菓子」！ 自然と歴史と人々の暮らしによって育まれた、郷土色豊かでおいしく楽しい115品のアメリカ菓子のレシピとその物語。 広大で自然豊かな国土から生み出される豊かな食材に加え、時代ごとに各地域に住んできた人々の影響を大きく受けて発展してきたアメリカの菓子文化。ヨーロッパ人の到達前から各地域に住んできた人々によって作られてきた伝統的な菓子、入植してきた移民によってもたらされた世界各国の郷土菓子、また南北戦争以前の南部の奴隷制度によるアフリカ由来の菓子。これらがときに混じり合い、またそれぞれの形を保ったまま、現代のアメリカ菓子の礎となってきました。 本書では、そんなアメリカ菓子の特徴や作り方（レシピ）を、菓子文化研究家として多数のアメリカの食に関する著書を持つ原 亜樹子さんが解説。アメリカ合衆国を6つの地域に分類し、さらに細かく50の州に分け、各州の郷土菓子や名物菓子を、その背景となる歴史や食文化を踏まえて紹介します。 アメリカで最も愛されるクッキーで、日本でもアメリカ菓子の代表の１つとして知られる「チョコレートチップクッキー」は、マサチューセッツ州の宿屋で偶然誕生したのがはじまり。サワーチェリーの産地として知られるミシガン州の「サワーチェリーパイ」、ニューヨーク州ニューヨークシティ名物「ニューヨークチーズケーキ」など日本でもお馴染みの菓子のほか、日本の辻占煎餅に由来するカリフォルニア州の「フォーチュンクッキー」、メイン州産のジャガイモが主役のユニークなチョコレート菓子「ニーダム」、ハワイ州のルアウ（宴）に欠かせないココナッツプディング、ハウピアをフィリングにした「チョコレートハウピアパイ」など、日本ではまだ知られていない多くの魅力的な菓子が掲載されています。文化や歴史、時代背景がそのネーミングに反映されている点も、アメリカ菓子の面白さです。 どれも、長く各地域で愛され、家庭で作られてきたものばかり。それらを、日本で再現しやすいようにレシピには工夫をしています。 実用的かつ、見ても読んでも楽しめ、アメリカ菓子への愛着が深まる1冊です。 ■目次 1章　北東部―ニューイングランド ウーピーパイ／ブルーベリーバックル／ニーダム／選挙ケーキ ほか 2章　北東部―中部大西洋岸 ブラック&ホワイトクッキー／ニューヨークチーズケーキ／大恐慌のケーキ ほか 3章　中西部 チェリーパイ／マキノーアイランドファッジ／シェーカー教徒のレモンパイ ほか 4章　南部 スミスアイランドケーキ／アップルブラウンベティ／ジョージ・ワシントンのキャロットティーケーキ ほか 5章　西部―山岳部 カウボーイクッキー／ストロベリー・プレッツェルサラダ／フライブレッド ほか 6章　西部―太平洋岸部 ダッチベイビー・パンケーキ／シフォンケーキ／フォーチュンクッキー ほか ******************* 目次 １章　北東部―ニューイングランド―（メイン州、ニューハンプシャー州、ヴァーモント州ほか全6州） ウーピーパイ／ブルーベリーバックル／ニーダム／アップルサイダードーナッツ／メープルクリームパイ／チョコレートチップクッキー／ボストンクリームパイ／ネイティブプディング／選挙ケーキ　ほか ２章　北東部―中部大西洋岸―（ニューヨーク州、ニュージャージー州ほか全3州） ブラック&ホワイトクッキー／ニューヨークチーズケーキ／大恐慌のケーキ／トマトスープケーキ／バナナスプリット／レモンミステリープディング　ほか ３章　中西部（ミシガン州、ウィスコンシン州、オハイオ州ほか全12州） チェリーパイ／マキノーアイランドファッジ／シェーカー教徒のレモンパイ／チョコレートファッジ・ブラウニー／バントケーキ／セブンレイヤーバー／ピーチクーケン／サワークリームレーズンパイ／土のケーキ　ほか ４章　南部（デラウェア州、メリーランド州、ワシントンD.C／コロンビア特別区ほか全17州） スミスアイランドケーキ／アップルブラウンベティ／ジョージ・ワシントンのキャロットティーケーキ／レモンチェスパイ／ピーナッツブリトル／ジャパニーズ・フルーツケーキ／キーライムパイ／エンジェルフードケーキ／ピーナッツバタークッキー／ライスプディング／ニューオーリンズ・バーボン・ブレッドプディング　ほか ５章　西部―山岳部―（モンタナ州、ワイオミング州、アイダホ州ほか全8州） カウボーイクッキー／ストロベリー・プレッツェルサラダ／フライブレッド　ほか ６章　西部―太平洋岸部―（ワシントン州、オレゴン州、カリフォルニア州ほか全4州） ダッチベイビー・パンケーキ／シフォンケーキ／フォーチュンクッキー／レモンメレンゲパイ／チョコレートハウピアパイ　ほか 発売日：2020年7月 著者：原 亜樹子 サイズ：A5変形 縦210mm 横152mm ページ数：240頁 ISBM：978-4-416-52342-1

異国のおやつ

スパイスやお酒の効いたドイツのケーキ、ラマダン明けに食べる中東の揚げ菓子、黄金色をしたポルトガルのタルト、目にも鮮やかなインドの伝統菓子……。 食べたことはないのにどこか懐かしい、遠い国で親しまれてきたお菓子の数々。 それぞれのお菓子の背景や歴史についても学べる、ページの上の甘い世界旅行。 テイクアウトやオンライン注文にも対応しているお店も充実、東京で世界のおやつが食べられるお店39件を紹介。読んで楽しく、ガイドブックとしても使える一冊! 1章 ヨーロッパのおやつ 2章 北南米のおやつ 3章 中東のおやつ 4章 アジアのおやつ ★修道院のお菓子、ハラールのお菓子、南米やタイのお菓子が買える店など、めずらしい海外のおやつを手軽に買えるスーパー・食材店も紹介。 ★コラム…日本にやってきた西洋のお菓子/ハルヴァの話/ヌガーの仲間たち ★郷土菓子研究社・林周作さんの特別インタビューも収録 発売日：2018年12月 著者：岸田麻矢 出版社：エクスナレッジ サイズ：A5変形判 ページ数：172頁 ISBM：978-4767827797

修道院の煮込み　スペインバスクと北の地方から

◆スペインバスクおよび北部の修道院で教わった伝統料理と修道女の日々の暮らしを紹介◆ ◆内容 スペインの多くの伝統料理が生まれた修道院。 中でも煮込み料理は歴史が長く、 修道女たちの得意料理のひとつとされています。 “今あるもの”で献立を考える修道院では、 煮込み料理は作りやすく、栄養バランスがとりやすく、 体にやさしいといいことばかり。冬場にとても冷える 修道院では、寒い日に体を温めてくれる煮込み料理は、 この上なくありがたい料理なのです。 スペイン家庭料理研究家・丸山久美さんが、 スペインバスクおよび北部の修道院を訪ねて 修道女から教わったレシピと、文献からのレシピを まとめた本書。煮込み料理を中心とした 1皿目、2皿目、デザートの献立形式での提案と、 単品の煮込み料理を数多くご紹介しています。 このほか、修道院の一日の過ごし方や、 修道院の台所や食堂、器についての解説と、 現地で撮影した写真もたっぷり掲載。 ページを開いて、スペインバスクと北部の修道院の 妄想の旅に出かけましょう。 ◆目次 【CONTENIDO】 修道院の一日 修道院の台所／修道院の食堂と器 【1章】肉の煮込み GUISOS DE POLLO Y CARNE 【2章】魚の煮込み GUISOS DE PESCADO Y MARISCO　 【3章】野菜の煮込み GUISOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS　 【4章】デザート煮込み POSTRES A FUEGO LENTO　 【columna】 2つの修道院で食事をいただいて 修道院のお菓子 修道院と動物たち 発売日：2023年10月20日 著者：丸山久美 出版社：主婦と生活社 サイズ：B5判 ページ数：104頁 ISBM：978-4-391-16021-5

スペイン修道院の食卓　歴史とレシピ

世界遺産エル・エスコリアル、グアダルーペ、サンパブロなど、58の修道院の成り立ちと現在、 修道女が作る各州別の郷土料理から有名な菓子まで114の献立を、美しいグラフィックで４頁単位で紹介。 スペインの魅力を修道院と料理を通して一望できる魅力的な書。 発売日：2019年5月 編集：スサエタ社 訳　：五十嵐加奈子、丸山永恵 出版社：原書房 サイズ：B5判 ページ数：256頁 ISBM：978-4-562-05291-2